東北的開(kāi)江魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩軟糯，鮮香、嫩滑，能夠充分刺激人的味蕾。開(kāi)江魚(yú)是守在江邊上的百姓稱謂。我老家是靠近拉林河的雙城縣前進(jìn)公社，所以，我們小時(shí)候都叫“開(kāi)河魚(yú)”。無(wú)論是開(kāi)江還是開(kāi)河，性質(zhì)是一樣的。一般是山胖頭（也叫老頭魚(yú)）居多。因?yàn)樗嗌钤跍香庀?，水淺冰薄融化得快。

說(shuō)也奇怪，幾乎所有的坑、塘、溪、渠、泡、汊，每年冬天都會(huì)凍到底，魚(yú)蝦也一定會(huì)被凍死，可一開(kāi)春，魚(yú)蝦和其他生物一樣皆都活過(guò)來(lái)，水里游的、天上飛的、地上跑的全部生機(jī)盎然、活力十足，這就是大自然的神奇。

老頭魚(yú)率先垂范醒來(lái)后，緊跟著就是鯽魚(yú)、泥鰍、川丁子、葫蘆子等小雜魚(yú)活蹦亂跳、交配甩子。因?yàn)橐吧孽庺~(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鲇魚(yú)等這類個(gè)頭大的魚(yú)類很少見(jiàn)到，我們吃的所謂開(kāi)江魚(yú)也就是這些小雜魚(yú)。哪怕是現(xiàn)在市場(chǎng)上真正的開(kāi)江魚(yú)，也大多是以這類小雜魚(yú)為主。野生魚(yú)的吃法因?yàn)槠鋫€(gè)頭小，也無(wú)外乎就是醬、燜、燉、燒、炸這幾種做法。與其說(shuō)是吃魚(yú)，倒不如說(shuō)是在品味兒。因?yàn)榈~(yú)大都刺多，吃時(shí)一不注意就會(huì)被扎。

說(shuō)開(kāi)江魚(yú)味香肉美，我認(rèn)為一是人們總吃養(yǎng)殖魚(yú)，吃膩了，驀然間來(lái)了野生魚(yú)，自然美味。二是想起了小時(shí)候開(kāi)春打魚(yú)的經(jīng)歷。所以，我這里只用品字，這個(gè)字的內(nèi)涵太豐富了。從字意上來(lái)看，它作為動(dòng)詞時(shí)，有辨別、評(píng)定、分析、感悟的含義；作為單位時(shí)，又含有等級(jí)、數(shù)量的意思。這就是讓人心無(wú)旁騖，細(xì)致地辨別、評(píng)定、分析、感悟其滋味。而這個(gè)滋味，不僅僅是美食自然的馨香，更多的是它延伸出來(lái)的所有感覺(jué)。此時(shí)此刻我的感覺(jué)就是：自己動(dòng)手豐衣足食。

我印象最深的春天撈魚(yú)，那是在五?？h的紅旗鄉(xiāng)西城子村和房東金大哥出去打老頭魚(yú)那次——龍江大地正是春雪消融、萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，乍暖還寒的料峭春風(fēng)吹在雪上是能令江河融化的，可掃蕩在人的身上那就跟針扎一樣難受。瞅著曠野里迎風(fēng)斗霜的野草和裹著芽苞的樹(shù)枝在互相示好；向陽(yáng)處探出憋屈了一冬、想伸腰撒歡兒的擰著一絲嫩綠就要和大自然抗?fàn)幍囊安?，自然也讓人覺(jué)得活力四射，更何況還有“解饞”的魚(yú)兒的誘惑。 

我們徒步幾公里，來(lái)到河套里的水泡子處，房東金大哥穿上雨靴走到水泡子邊，熟練地撇網(wǎng)撈魚(yú)。那網(wǎng)撇出去像飛碟，圓圓的，罩住映著天空的水面，準(zhǔn)確地下落，將水里正歡快嬉戲的魚(yú)兒圈住。想跑？網(wǎng)格攔著；想跳？伙伴扯著；想玩？隨網(wǎng)出水。人們不管大小，有魚(yú)就歡樂(lè)。于是乎，任由春風(fēng)搖蕩，我自拾魚(yú)情長(zhǎng)。一伏一起間，小魚(yú)兒便入了魚(yú)簍。而房東金大哥的一揚(yáng)一撇處，天空上留下了鄉(xiāng)愁的芬芳。

沒(méi)有辛勤勞作，自然就品不出小魚(yú)的鮮香?？创蟾缗e手投足間的抑揚(yáng)頓挫，我自然也是想舞刀弄槍。幾次出手，每次甩出去都是一條直線，網(wǎng)就是張不開(kāi)。后來(lái)在大哥笑話了幾次的教導(dǎo)下，我終于可以藝術(shù)地甩網(wǎng)了，而且有次居然甩出了月亮的風(fēng)韻，直直地奔著天空上看我笑話的太陽(yáng)而去，最終在手腕上的牽引繩作用下，沒(méi)有上天，反倒入水，砸中了幾條小魚(yú)。

收獲雖然不豐，但幸福滿滿，終于有可以顯擺的成績(jī)了，而且在快四十年后的今天還記憶猶新。前年，網(wǎng)上有賣“傻瓜網(wǎng)的”，說(shuō)是不會(huì)撇網(wǎng)也能甩出圓盤(pán)來(lái)。我心血來(lái)潮買了一張，郵回來(lái)后，樂(lè)顛顛地跑去松花江邊打魚(yú)。一網(wǎng)撇出去，網(wǎng)沒(méi)展開(kāi)圓盤(pán)反而成了一條直線不說(shuō)，居然被江底的石塊絆住了，好不容易拉上來(lái)，新新的漁網(wǎng)便破了一個(gè)大口子。于是乎，棄網(wǎng)回家，再找魚(yú)竿。還是老老實(shí)實(shí)地坐在江邊優(yōu)哉游哉垂釣看江楓漁火，品世間的風(fēng)花雪月吧。

又是一年春天，黑龍江已經(jīng)開(kāi)江，開(kāi)江魚(yú)的美味已經(jīng)讓人垂涎欲滴了。